Zanahorias y cebollitas glaseadas

INGREDIENTES:

Mantequilla
Cebollitas
Zanahorias
Sal
Caldo en cubitos
Azúcar

PREPARACION:

Cortar las zanahorias en bastones o utilizar zanahorias baby. Se pueden hacer también sólo cebollitas o sólo zanahorias. Poner a dorar las cebollas y las zanahorias en la mantequilla a fuego lento para que no se queme la mantequilla; también se le puede poner mitad mantequilla y mitad aceite de oliva, así no se quema.

Añadir 1 cucharada de azúcar por cada porción de cebollitas y zanahorias para cada persona. Añadir el caldo en cubitos o en polvo y un poco de agua, la suficiente para que hierva unos 5 minutos y no se queme. Cocer hasta que el líquido se evapore totalmente.

Servir como acompañamiento de platos principales de carne, pollo, etc.

Champiñones al ajillo

INGREDIENTES:

Champiñones
Mucho ajo picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Limpiar, lavar y cortar los champiñones en rodajas a lo largo, quitando la base del pie.

Freir el ajo picado a fuego lento para que no se dore. Añadir los champiñones, sal y pimienta y dejarlos que se frían.

En otra versión, antes de poner los champiñones echar cuadraditos de jamón cocido o de bacon hsata que estén fritos, luego los champiñones y después de que los champiñones estén fritos, añadir unos camarones pelados o gambas.

Preparad pan para mojar en la salsa que es lo obligado en este plato.

Arroz con champiñones

INGREDIENTES:

Champiñones o setas
Aceite de oliva o mantequilla o mezcla de los dos
Cebolla
Ajo
Agua
Arroz
Sal
Vino blanco (opcional)

Limpiar los champiñones, quitarles la base del pie y cortarlos a lo largo. Freirlos en un poco de aceite hasta que estén dorados; si se tiene vino blanco añadirlo y dejarlo hasta que se evapore; los champiñones se reducirán mucho de tamaño. Ponerlos aparte en un plato.

Freir en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados; antes de que se doren añadir los champiñones y agua: dos medidas y un poco más por cada medida de arroz. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y cuando hierva de nuevo bajar el fuego al mínimo y dejarlo tapado hasta que esté tierno (entre 17 y 20 minutos) Dejarlo reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

Papas a la crema

INGREDIENTES:

1 kg de papas
750 ml de crema líquida para batir (yo uso Lyncott)
sal y pimienta al gusto
cebollín (opcional)

PREPARACION:

Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Colocarlas acostadas en forma inclinada unas contra otras, en un refractario que pueda ir al horno. Poner sal y pimienta al gusto. Poner toda la crema por encima hasta que estén cubiertas.

En el microondas, se hacen cubriendo el recipiente (de cristal) con película plástica, a temperatura alta, en un tiempo aproximado de 20 a 30 minutos.

En el horno tradicional se hacen sin cubrir el recipiente para que se dore la parte superior, a temperatura de 175 ° C (350° F) en un tiempo aproximado de 45 a 60 minutos.

Arroz tres delicias

INGREDIENTES:

• 5 cucharadas de aceite neutro que no sea de oliva
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 loncha de jamón cocido de ½ cm. de grueso cortado en cuadraditos
• 1 taza de guisantes ligeramente cocidos (si son congelados, poner 7 minutos en microondas)
• 1 taza de zanahorias ligeramente cocidas en cuadraditos (si son congeladas, poner 7 minutos en microondas)
• 1 taza de gambas peladas (camarones)
• 1 taza de arroz blanco de preferencia el tailndés perfumado o jazmín (también se puede sustituir el arroz por couscous previamente remojado en agua hirviendo)
• Una tortilla de dos o tres huevos (al gusto) cortada en juliana o en cuadraditos.
• 2 cucharadas de salsa soya

PREPARACION:

Cocer el arroz en 2 tazas de agua hirviendo durante 20 minutos. Dependiendo del arroz puede variar la cantidad de agua y el tiempo. Si se quiere se le puede añadir un poco de sal pero hay que tener en cuenta que la salsa de soya que se le añadirá después ya le aportará bastante sal.

Poner a calentar una olla o sartén (mejor si es un wok) que tenga un poco de profundidad. Añadir 5 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, saltear rápidamente los ingredientes uno a uno por el siguiente orden y con suficientes espacio de tiempo para conservar siempre la temperatura alta: jengibre, cebolla, jamón, guisantes, zanahorias, gambas. Añadir el arroz revolviendo siempre para que se fría con el resto de los ingredientes y añadir por último 2 cucharadas de soya.

Retirar del fuego, añadir los cuadraditos de tortilla y revolver de nuevo.