Raviolis 4 quesos con crema de tomate

En esta ocasión voy a recomendar unos raviolis grandes a los 4 quesos que venden en Costco bajo su propia marca Kirkland. Vienen congelados en paquetes de 1,8 kg (un kilo y 800 gramos). Aproximadamente, vienen 40 raviolis y el precio de 140 pesos resulta bastante conveniente si se tiene en cuenta que una persona promedio come unos 4 ó 5 raviolis de este tamaño.

Se descongelan en el momento, calentándolos en agua entre 3 y 5 minutos por lo que es ideal tenerlos en el congelador para una cena improvisada.

Para la salsa os recomiendo hacer una salsa de tomate, pasarla bien por la Minipimer y añadirle después un poco de crema de leche al gusto; se suavizará el sabor del tomate y aumentará la cantidad de salsa. Por supuesto, añadirle queso parmesano en el momento de servir.

Pasta con huitlacoche y gambas

INGREDIENTES:

• 250 grs. de pasta seca
• 100 grs. de huitlacoche (se puede sustituir por champiñón o seta)
• 2 tazas de gambas (camarones) peladas
• ¼ de cebolla
• 4 dientes de ajo
• ¼ taza de vino blanco
• 2 tazas de crema (puede ser líquida o espesa)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• queso parmesano

PREPARACION:

Poner a hervir 2 litros y medio de agua con sal. Cuando esté hirviendo, echar la pasta y dejarla el tiempo que indique el fabricante de la pasta. Cuando esté lista, escurrir toda el agua.

Mientras tanto, picar 1/4 de cebolla y freirla en 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir el huitlacoche y sofreírlo con la cebolla. Añadir el vino blanco y dejar que se consuma. Añadir la crema y revolver bien en un fuego bajo sin que hierva la mezcla. Poner sal al gusto.

En otro recipiente, freir los dientes de ajo picados muy finos en 2 cucharadas de aceite sin dejar que se doren. Añadir las gambas y sofreírlas con los ajos durante unos minutos hasta que las gambas estén cocidas. Poner sal al gusto.

Servir una porción de pasta, las gambas encima y rociar con la salsa de huitlacoche. Poner por encima queso parmesano al gusto.

Pasta con pollo y salsa de pimientos

INGREDIENTES:

• 250 grs. de pasta seca
• 1/2 pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
• 1 lata de pimientos morrones (aprox. 250 grs. ya drenados)
• media cebolla
• 1 taza de crema (puede ser líquida o espesa)
• 2 tazas de 1 o varias verduras cocidas (calabacín, judías verdes, guisantes)
• 1 pastilla de caldo concentrado de pollo, verdura o carne
• 4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:
Poner a hervir 2 litros y medio de agua con sal. Cuando esté hirviendo, echar la pasta y dejarla el tiempo que indique el fabricante de la pasta. Cuando esté lista, escurrir toda el agua.

Mientras tanto, picar 1/4 de cebolla y freirla en 2 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los pimientos morrones cortados en trozos y sofreírlos con la cebolla. Añadir 1 taza de agua y la pastilla de caldo concentrado. Cuando rompa a hervir, apartarla del fuego añadir la crema y revolver bien en un fuego bajo sin que hierva la mezcla. Poner sal al gusto. Pasar por la batidora o Minipimer hasta que quede bien molida.

En otro recipiente, freir el resto de la cebolla picada muy fina en 2 cucharadas de aceite. Añadir la verdura cocida y sofreírla con la cebolla durante unos minutos, añadir el pollo cocido y sofreírlo todo junto. Poner sal al gusto.

Servir una porción de pasta, la mezcla de pollo y verdura encima de la pasta y la salsa de pimiento encima del pollo.