INGREDIENTES:
- 200 gr de soletas
- 500 gr de Mascarpone
- 125 ml de café fuerte
- 4 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 100 gr de azúcar glass
- 20 ml de coñac o licor
- 3 cucharadas de polvo de cacao o cocoa
Arreglar las soletas mojadas en café en el fondo de un molde. Hacer una crema con las yemas, el azúcar y el licor. Añadir el queso después, mezclando bien.
Montar a punto de nieve las claras e incorporar a la crema con cuidado y con movimientos envolventes para que no se pierda el aire de las claras.
Alternar 3 capas de soletas y de crema, terminando con crema.
Dejar en el refrigerador entre 2 y 4 horas.
Salpicar de cacao y servir.