Champiñones al ajillo

INGREDIENTES:

Champiñones
Mucho ajo picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Limpiar, lavar y cortar los champiñones en rodajas a lo largo, quitando la base del pie.

Freir el ajo picado a fuego lento para que no se dore. Añadir los champiñones, sal y pimienta y dejarlos que se frían.

En otra versión, antes de poner los champiñones echar cuadraditos de jamón cocido o de bacon hsata que estén fritos, luego los champiñones y después de que los champiñones estén fritos, añadir unos camarones pelados o gambas.

Preparad pan para mojar en la salsa que es lo obligado en este plato.

Arroz con champiñones

INGREDIENTES:

Champiñones o setas
Aceite de oliva o mantequilla o mezcla de los dos
Cebolla
Ajo
Agua
Arroz
Sal
Vino blanco (opcional)

Limpiar los champiñones, quitarles la base del pie y cortarlos a lo largo. Freirlos en un poco de aceite hasta que estén dorados; si se tiene vino blanco añadirlo y dejarlo hasta que se evapore; los champiñones se reducirán mucho de tamaño. Ponerlos aparte en un plato.

Freir en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados; antes de que se doren añadir los champiñones y agua: dos medidas y un poco más por cada medida de arroz. Cuando empiece a hervir, echar el arroz y cuando hierva de nuevo bajar el fuego al mínimo y dejarlo tapado hasta que esté tierno (entre 17 y 20 minutos) Dejarlo reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

Ensaladilla rusa

INGREDIENTES:

Lo básico sería:
1 verdura mixta congelada (lo ideal es algo que tenga papa, chícharo y zanahoria)
atún en lata
huevo cocido
pimiento morrón de lata
mayonesa

Opcional:
aceitunas verdes picadas
perejil picado

PREPARACIÓN:

Cocer la verdura en el microondas con un poco de agua. Escurrir y dejar enfriar.

Cocer uno o dos huevos según se quiera. Picarlos.

Sacar el atún y el pimiento morrón de las latas y escurrirlos bien. Picar el pimiento.

Mezclar todo con la mayonesa y si se quiere añadir aceitunas picadas y perejil picado.

Mezclar todo con la mayonesa. Servir frío.

Pollo en salsa

INGREDIENTES

Pollo cortado en trozos pequeños
cebolla
ajo
aceite de oliva
vino blanco ( no tiene que ser un buen vino)
una pizca de pimienta negra molida (opcional)
laurel (opcional)
sal

Freir los trozos de pollo en el aceite de oliva, cuando estén dorados por fuera, sacarlos y ponerlos aparte.

Picar la cebolla y ajo y freirlos en el mismo aceite en el que se frió el pollo. Antes de que se doren, añadir el pollo y darle unas vueltas. Echar ahora un buen chorreón de vino blanco y revolver de vez en cuando hasta que el alcohol del vino se evapore. Añadir un poco de agua, laurel, sal y pimienta, taparlo y dejar hervir lentamente durante unos 20 minutos o hasta que esté tierno.

El líquido que debe quedar es una especie de salsa. Si se quiere espesar la salsa, poner en un vaso un poco de agua con una cucharada de maicena y revolver bien, cuando la salsa del pollo esté hirviendo echarle la maicena con agua y revolver todo hasta que hierva otra vez. En ese momento, apagar el fuego.

Acompañarlo con arroz, papas fritas, papas cocidas, puré de papas.

Crema de verduras

INGREDIENTES: Aceite de oliva o mantequilla o una mezcla de los dos cebolla o poro (puerrro) verdura de la que se quiera o una mezcla de ellas (chícharo, brocoli, zanahoria, calabaza, calabacín, papa y poro, etc.) crema o leche Carnation o algún queso muy cremoso o una mezcla de todo PREPARACION: Picar la cebolla o el poro, puede ser en trozos no muy pequeños porque luego se va a moler y freir en un poco de aceite sin dejar que doren del todo. Añadir las verduras y darles unas vueltas para que se mezclen los sabores. Añadir agua para cocer la verdura hasta que esté tierna. Antes de que se enfríe ponerla en la licuadora o molerla con la Minipimer porque si se muele ya fria no emulsiona bien y la verdura queda como en pedacitos muy pequeños pero sueltos. Calentarla antes de servir y añadirle crema o leche Carnation para que espese. Si se pone queso, por ejemplo, un quesito de "La vache qui rit" hay que molerlo al mismo tiempo que la verdura. Si se quiere una comida más completa, se pueden añadir trocitos de pollo, de jamón, de bacon, de pan frito, tortillas mexicanas (tostadas), queso rallado del que uno quiera, etc. justo antes de servir.

Espinacas con garbanzos

Una buena forma de mezclar proteinas con verduras. Este es un plato que se sirve como "tapa" o "botana" en Sevilla y vamos a aprovechar la facilidad de contar con espinacas congeladas y con garbanzos en lata o en bote. Los ingredientes no tienen que ser exactos, se pueden variar en función de lo que a uno le guste más, a mí me gusta ponerle bastantes garbanzos y muchas especias.

INGREDIENTES:

1 bolsa de espinacas congeladas de medio kilo
Una lata de garbanzos cocidos. Yo he usado un bote de medio kilo, 400 grs ya sin agua pero puede ser un poco menos.
1/2 cebolla picada
3 dientes de ajos cortados a lo largo en 3 partes cada uno
un trozo de pan cortado en rodajas, el equivalente a medio bollo o bolillo
1 cucharada de semillas de cilantro pero también se puede prescindir de ellas
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón rojo o pimiento molido español
1/3 de taza de aceite de oliva o un poco más si se quiere
una guindilla española si se quiere que esté picante pero se puede prescindir de ella
todas las especias se pueden sustituir por dos cucharaditas de ras-el-hanut, una mezcla de especias de Marruecos que quiere decir "lo mejor de la casa" y que en Europa se puede conseguir más fácilmente.
sal

PREPARACION:

En una sartén freir el pan y los ajos, teneindo cuidado de que no se quemen. Sacarlos y poner el pan frito en remojo con un poco de agua.

Echar la cebolla picada en la sartén en lo que queda del aceite y freir despacio. Mientras tanto, poner las semillas de cilantro, la pimienta y comino (y guindilla) en un mortero y majarlas; añadir el ajo y majarlo con las especias y finalmente sacar el pan del agua, añadirlo a lo anterior y majarlo también formando una especie de pasta con todo lo majado.

Volvemos a la cebolla y cuando esté frita sin que se dore, añadir el pimentón rojo cuidando que no se queme; inmediatamente poner la espinaca, no hace falta que se descongele y freirla con la cebolla hasta que esté descongelada y se haya quedado sin líquido.

Añadir los garbanzos, la pasta que se hizo en el mortero, 1/8 de taza de agua y la sal. Dejar cocer todo despacio revolviendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya reducido y el guiso esté seco.

Se puede servir con picatostes (trozos de pan frito).

Ensalada de surimi (II)

INGREDIENTES:

8 barritas de surimi
1/4 de una cebolla pequeña
1 taza de guisantes (chícharos) cocidos
1 taza de zanahoria picada en cuadritos y cocida
mayonesa al gusto
cilantro picado
lechuga picada en juliana
sal

PREPARACION:

Picar la cebolla y el surimi muy finos. Para esta ensalada yo los pico con la picadora eléctrica que viene con el brazo del Minipimer pues se hace en segundos. Mezclar todos los ingredientes menos el cilantro y la lechuga y servir con galletas saladas sobre una cama de lechuga. Espolvorear por encima un poco de cilantro picado para darle más sabor y color.