Croquetas de pollo

INGREDIENTES:

• 20 grs de ajo bien picado (6 ò 7 dientes ó 3 cucharadas)
• 100 grs de aceite de oliva (100 ml ó 1/3 taza)
• 400 gr de pechuga de pollo cocida y picada (1 pechuga grande)
• 20 gr de perejil (3 cucharadas)
• 180 gr de harina (1 taza)
• 1 l de Leche (4 tazas)
• sal al gusto
• pan rallado (el que sea necesario)
• 2 ó 3 huevos
• aceite de oliva para freir (el que sea necesario)
  

PREPARACION:

Freir el ajo picado en 1/3 de taza de aceite de oliva. Antes de que se dore, añadir el pollo cocido y picado. Cuando esté frito, añadir la harina y freir bien para que luego no sepa a harina cruda.

Añadir la leche y la sal y revolver todo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén o cacerola.

Apartar del fuego y esperar a que se enfríe.

Hacer las croquetas tomando pequeños pedacitos de masa y pasándolos primero por huevo batido y luego por pan rallado.

Freir las croquetas en aceite de oliva bien caliente no poniendo más de 5 ó 6 croquetas de una vez para que la temperatura del aceite no baje porque en ese caso se abrirían y se saldría toda la masa.

Salen alrededor de 80 croquetas pequeñas por lo que se pueden congelar las sobrantes en una bandeja plana y una vez congeladas se ponen en una bolsa para cuando se necesiten.