Terrina de salmón

INGREDIENTES:

• 1 cebolla pequeña
• 25 g de mantequilla
• 700 g de salmón sin espina
• 80 g de pan sin corteza
• 1 huevo
• sal
• pimienta blanca
• nuez moscada
• 35 cl de crema fresca
• eneldo o hinojo fresco muy picado

PREPARACION:

Freir la cebolla en la mantequilla, sin dorarla.

Cortar el salmón en dados, reservando una pieza para el centro y poner junto con la cebolla fuera del fuego.

Añadir la crema, pan, huevo, sal, pimienta y nuez.

Pasar la mezcla por la licuadora. Enfriar y revolver la mezcla en un baño María frío.

Llenar la mitad de la terrina con la mezcla, poner el filete en el centro y cubrir con el resto de la mezcla. Cocer al baño María en el horno.

Desmoldar y untar la terrina con eneldo o hinojo muy picado. Servir fría en lonchas acompañada de crema agria o mayonesa.